Espresso směs Dejavu

Doporučená příprava

Směs 100% arabik Dejavu je pečlivě sestavená pro ideální espresso. Hodí se také na přípravu v moka
konvičce a v džezvě.

Proč máme tuto kávu?

Espresso směs Dejavu obsahuje 100% arabiky z Brazílie a Nikaraguii, které pražíme odděleně a mícháme v daném poměru až po upražení.

100% arabika Brazil Bananal pochází z rodinné farmy našeho oblíbeného brazilského farmáře a přítele Paula Toleda Campos. Jedná se již o třetí kávu, kterou jsme přímo u Paula na jeho farmě vybrali. Na zpracování a sběru této kávy jsme se navíc v loňském roce osobně podíleli. Fazenda Bananal je první farmou, kterou Paulův dědeček vlastnil a kde Paulo vyrostl. Přes 5 hektarů farmy zabírá prales, který podporuje druhovou pestrost okolí. Káva nás nadchla svým plným tělem se sladkými tóny žlutého melounu.

S nikaragujským farmářem Byronem Corralesem se osobně známe a přátelíme už několik let. Jeho kávová farma Los Pinos (Borovice) je naprosto unikátním příkladem soužití člověka s přírodou, který zásadně ovlivnil nejen podmínky pro pěstování kávy v oblasti Matagalpy, ale také život místních obyvatel zlepšením zdrojů pitné vody i elektrické energie.
Byron začal pěstovat kávu se svým otcem v období nikaragujské revoluce v roce 1986. Přestože vystudoval zemědělskou univerzitu, kde se učí výhradně konvenční farmaření, již na začátku své farmářské kariéry se rozhodl jít naprosto přírodní cestou. Na své farmě o velikosti 30 hektarů vybudoval samostatný systém s ohledem na dlouhodobou ekologickou udržitelnost propojením vztahů rostlin, zvířat a dalších místních zdrojů. Pro hnojení, výživu a ochranu rostlin využívá širokou škálu vlastních postupů a prostředků od vlastního kompostu po unikátní biologickou kontrolu pěstování kávovníků.
I díky svému osobnímu přístupu ke každému kávovníku v průběhu celého roku, se jeho kávy každoročně umisťují mezi nejlepšími z Nikaraguy.
Máme radost, že náš Nikaragujský tým spolupracuje právě s Byronem Corralesem. Díky spojení Byronových zkušeností a přístupu a zkušeností našeho týmu – nikaragujského kávového specialisty Chepeho a několikanásobné mistryně České republiky v cuptastingu Zuzany Černé, vznikla skvělá káva, kterou musíte vyzkoušet i vy!

Detailní informace

Brasil fazenda Bananal

• Země původu: Brazílie
• Region: Franca, Alta Mogiana
• Producent: rodina Paula Toleda Campos
• Nadmořská výška: 980 m n.m.
• Odrůda: žlutý bourbon
• Zpracování: natural
• Stupeň pražení: střední
• Chuť: sladká po žlutém melounu a třtinovém cukru, mléčná čokoláda, skvěle vyrovnaná a plná
• Tělo: plné, kulaté
• Kyselost: nízká, sladká
• Direct Trade

Nikaragua Aranjuez Don Byron Corrales

• Země původu: Nikaragua
• Region: Matagalpa
• Producent: Don Byron Corrales
• Nadmořská výška: 1 200-1 300 m n.m.
• Odrůdy: caturra, yellow catuai
• Sběr: ruční
• Zpracování: promyté
• Stupeň pražení: střední
• Chuťový profil: kakao, vlašský ořech, švestky, nugátové tóny, skvěle vybalancovaná
• Aroma: vyrovnané, kakao, vlašský ořech, s tóny švestek
• Tělo: střední, smetanové: střední, smetanové
• Direct Trade