Bio Nicaragua Coomcafe Women's Project

Naše nová káva z Nikaragui je výsledkem navázání nové spolupráce mamacoffee a třech
vybraných žen farmářek z kooperativy COOMCAFE, z regionu Jinotega. Káva má smetanové
tělo a nízkou, sladkou aciditu. V její chuti i vůni vyniká sladké kakao, karamel a mango.
Kávové třešně byly sbírány ručně a zpracovány promývanou metodou.

Doporučená příprava

Potenciál této kávy se nejlépe rozvine, pokud si ji připravíte jako espresso či v moka konvičce. Dalším způsobům přípravy a vašemu zkoušení se však meze nekladou.

Proč máme tuto kávu?

V nikaragujským regionu Jinotega, odkud naše nová káva pochází, se nachází nejvíce kávových farem, které zcela logicky produkují největší množství kávy – zhruba 65 % celkové národní produkce pochází právě odtud. Kooperativa COOMCAFE vznikla v roce 2006, aby sdružila 77 drobných kávových farmářů z jinotegské oblasti San Rafael del Norte, kde je pěstování kávy jednou z nejdůležitějších zemědělských činností.
S touto kooperativou jsme se rozhodli navázat spolupráci i proto, že je postavena na stejných hodnotách jako ctíme v mamacoffee – poctivost, transparentnost, spravedlnost, rovnost, sociální závazek, závazek ke kvalitě produktu a k ochraně životního prostředí. Hlavním cílem COOMCAFE je díky spolupráci vytvořit lepší zázemí pro obchodování kávou na světovém trhu, kam by se drobní farmáři jinak nedostali. Spolupráce mamacoffee a COOMCAFE jde ale ještě dál. I díky našim předešlým zkušenostem se spoluprací se ženami z Aranjuez Women’s Project jsme se rozhodli i nyní opět podpořit ženy, které se na kávovém trhu hůře prosazují. V mamacoffee jim chceme dát příležitost. Náš kolega Chepe tedy pomohl vybrat konkrétní farmářky z COOMCAFE, jejichž kávu kupujeme a přímo dovážíme do České republiky. Tato káva je výjimečná i tím, že se jedná o vůbec první mamacoffee direct kávu s BIO certifikací.

Detailní informace

• Země původu: Nikaragua
• Region: Jinotega
• Oblast: San Rafael del Norte
• Producent: Kooperativa COOMCAFE
• Farmy: El Renacer (Arelys del Carmen Monzón Blandón), San Mateo (Margarita Rivera Rodríguez), Las Mujeres (Susana Castillo Osegueda)
• Nadmořská výška: 1 100 m n.m. – 1 200 m n.m.
• Druh: 100 % arabika
• Odrůda: Caturra, Catimor
• Sběr: ruční
• Zpracování: promyté
• Stupeň pražení: střední
• Chuťový profil: sladké kakao, karamel, mango
• Aroma: sladké kakao, mango
• Tělo: smetanové
• Kyselost: nízká, sladká
• Direct trade
• Bio certifikace: CZ-BIO-002